Alle Buffets sind buchbar ab 20 Personen Vollzahler.

Gern können Sie sich Ihr ganz individuelles Buffet zusammenstellen und hierzu die einzelnen Komponenten untereinander beliebig variieren.

Waldpark Buffet 1

Vorspeisen
Tranchen vom Kalb an Vitello Tonnato Sauce
Räucherlachs mit Meerrettich-Frischkäse und Orange
Kartoffel-Feta-Küchle an Geflügel-Merguez
Marinierter Tofu mit gebratenem Gemüse
Blattsalat mit Schinken, Käse a part, Kräuterdressing
Brotauswahl, Butterspezialitäten

Hauptgänge
*Lachsforellenfilet auf Gemüsefondue
*Geschmorte Streifen von der Freiland-Poularde

in Pesto-Zwiebeljus
*Zarte Medaillons vom sächsischen Jungschwein

mit Pilzsauté
Sesam-Schupfnudeln
Gemüse-Muffin
Gebratene Paprika-Gemüse

Dessert
Apfel-Vanille-Ecke
Duett von Kirsche und Nugat

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Waldpark Buffet 2

Vorspeisen
Roastbeef auf Mangosalsa
Thunfischsalat mit Kresse
Hähnchenbrust mit getrockneten Tomaten
Pastasalat mit Joghurt-Pesto
Zupfsalat, Orangen-Balsamico-Dressing
Focacciabrot, gesalzene Butter, pikante Basilikumcreme

Hauptgänge
*Saltimbocca vom Kaphecht in Salbeibutter
*Hähnchenmedaillons mit Strauchtomaten überbacken
*Falsches Filet vom Elbwiesenrind in Dornfelder geschmort
Kräuter-Nudeln
Kartoffel-Zucchinigratin
Buttermöhrchen, gelbe Rübchen und gebratener Sellerie

Dessert
Klassisches Panna cotta mit Fruchtmark
Salted Walnuts-Caramel Schnitte

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Waldpark Buffet 3

Vorspeisen
Mit Mozzarella gefüllter Bresaola-Schinken auf fruchtigem Dip
Garnelen-Hähnchenspieß auf Zitronencrème
Serrano-Schinkensplitter, Rote Bete und Orange
Rucolasalat mit Parmesan an Balsamicodressing
Süßkartoffel-, Feta-, Olivensalat
Brotspezialitäten, Butter, Tomatendip

Hauptgänge
*Edelfischfilet in Olivenöl gebraten auf Lauch-Aioli
*Filetspitzen „Stroganow“ vom sächsischen Strohschwein
*Marengo von der Poulardenoberkeule in Thymianjus
Oliven-Gnocchi
Saftiger Kräuter-Tomatenreis
Bunte Gemüseauswahl

Dessert
Gesülzte Früchte mit Mascarpone und weißer Schokolade
Geschichtete Himbeer-Liason mit Biskuit und Bayrische Creme

Suppe und Käse sind optional zusätzlich buchbar.

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Grillen im Waldpark

Salate
Zupfsalat mit Kräuter-Croûtons, Balsamicodressing
Lauch-Kartoffelsalat
Mediterraner Nudelsalat
Gurkensalat mit grobem Senf und Dill
Tomatensalat mit Feta
Stangenbrotauswahl, Fassbutter

Vom Grill
Pikant eingelegte Steaks vom sächsischen Jungschwein
Merguez Bratwürste
Poularde im Speckmantel
Dips, Würzsaucen, Bautzner Senf

Optional mit Steaks vom Alm-Rind

Dessert
Gesülzte Strauchbeeren mit Vanillerahm
Schwarzwälder-Törtchen im Glas